UWAGA

Blog będzie usunięty. Nowy jest tutaj: http://busiawkuchni.blogspot.com

22 kwietnia 2017

Kruche pierniczki bez miodu


  • 500 g mąki pszennej
  • 200 g cukru pudru
  • 1 przyprawa do pierników (20 g)
  • 200 g masła
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżki mleka
  • 2 łyżki cukru waniliowego
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
     Do miski przesiewamy mąkę z proszkiem, dodajemy cukier puder i pokrojone masło (łatwiej będzie zagniatać ciasto) oraz pozostałe składniki.  Wszystko zagniatamy do uzyskania jednolitego ciasta.
   Na stolnicy wysypanej mąką rozwałkujemy ciasto na grubość ok.3-4 cm i wycinamy pierniczki, które układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
   Pierniczki pieczemy ok. 10 minut w piekarniku nagrzanym do 200'C. Po wystudzeniu dowolnie ozdabiamy. Z przepisu wyszło mi 80 sztuk (grubszych 60).



Wg: http://www.naszakuchnia.pl/

Rolada ziemniaczana



  • ok. 5 średnich ziemniaków
  • 2 marchewki
  • 1 cebula
  • 300-350 g serka śmietankowego 
  • pęczek szczypiorku
  • 3 jajka
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • sól, pieprz do smaku
  • parę plastrów szynki
  • 100 g sera żółtego
     Ziemniaki i marchewki zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać jajka, pokrojoną drobno cebulę, posiekany szczypiorek i przyprawy. Wszystko wymieszać i wyłożyć na blachę (ja użyłam mojej dużej) wyłożoną papierem do pieczenia.


     Piec w piekarniku ok. 40 minut w 160'C (ja piekłam w 180'C). Wystudzić na tyle żeby nie było za gorące.
   Na tym placku rozsmarować serek śmietankowy, położyć wędlinę, którą też smarujemy serkiem.





     Chwytamy za krótszy brzeg i zwijamy roladę, którą posypujemy startym serem. Wstawiamy do piekarnika jeszcze na ok. 20 minut. Kroimy na dowolne kawałki.


5 października 2016

Kajzerki nadziewane pieczarkami




  • 7 kajzerek
  • 700 g pieczarek
  • 1 duża cebula
  • 100 g startego żółtego sera
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • sól, pieprz
  • olej
  • 2 łyżki masła
     Pieczarki obrać i pokroić na kawałki ok. 0,5 cm (nie cieniej, żeby pozostały jędrne po usmażeniu). Obraną cebulę pokroić w drobną kostkę.
   Na dużej patelni rozgrzać tłuszcz, dodać cebulę, lekko posolić i mieszając  smażyć na dużym ogniu. Dodać pieczarki i nadal smażyć, aż zaczną się rumienić na brzegach (starać się tak je smażyć, by nie gotowały się we własnym sosie). Dać masło i natkę, przyprawić solą i pieprzem. Zdjąć z ognia. 
   Rozgrzać piekarnik do 180'C. Z bułek odciąć wierzch ok. 1 cm i z wnętrza usunąć miąższ, napełnić pieczarkami i posypać startym serem. Ułożyć na blasze i zapiekać ok. 10 minut, aż ser się przyrumieni.
   Można posypać szczypiorkiem lub polać keczupem. 

Wg: http://www.mniammniam.com/

Sernik - bez spodu


  • 1 kg twarogu półtłustego lub tłustego, dwukrotnie zmielonego (ja użyłam tego z wiaderka)
  • 5 jajek
  • 100 g masła
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1 szkl. cukru 
  • parę kropel zapachu waniliowego lub pomarańczowego
  • polewa czekoladowa (swojej roboty lub kupiona gotowa)
     Utrzeć masło z cukrem na puszystą, białą masę. Dodać twaróg, obie mąki, żółtka i ubite na pianę białka. Wymieszać i przełożyć do małej (22 cm) tortownicy, wyłożonej papierem do pieczenia (tylko dno).
   Włożyć do nagrzanego piekarnika do 170'C, zmniejszyć temp. do 150'C i piec ok. 1,5 godz. 
  Studzić przy lekko uchylonym piekarniku, by nie narażać na gwałtowną zmianę temperatury. Zimny polać polewą czekoladową. 

Wg: http://www.mojewypieki.com/

Racuszki z jabłkami



  • 4 jajka
  • 4 łyżki cukru
  • 10 łyżek gęstej śmietany (ja daję 18%)
  • 2 niepełne szkl. mąki (ok. 250 g)
  • szczypta soli
  • szczypta proszku do pieczenia ( ale niekoniecznie)
  • 2 duże jabłka
  Jajka ubić z cukrem, dodać śmietanę, mąkę z proszkiem, posolić i lekko wymieszać.
 Obrane jabłka pokroić w  talarki (lub zetrzeć na tarce), wymieszać z ciastem.
 Kłaść łyżką na rozgrzany olej, smażyć placuszki. Posypać cukrem pudrem.

Wg: Ciocia Jadzia

Surówka Colesław



  • 0,5 główki białej kapusty
  • 1 marchewka
  • 1 średnia cebula
     Kapustę drobno poszatkować, marchewkę zetrzeć na drobnej tarce (ja tarłam na grubej), cebulę drobno posiekać.


       Sos:
  • 4 łyżki gęstego majonezu
  • 4 łyżki mleka
  • 2 łyżki cukru pudru
  • sok z 1/2 cytryny
  • 1 płaska łyżka chrzanu
  • sól, pieprz
     Ze składników utrzeć gładki sos, dodać do kapusty i dokładnie wymieszać. Odstawić na 1-2 godz. do lodówki.

Wg: http://ugotuj.to/ugotuj/0,0.html#TRNavSST

1 września 2016

Szarlotka Cioci Jadzi



  • 0,5 kg mąki pszennej
  • 200 g margaryny
  • 150 g cukru
  • 3 jajka
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 5 łyżek gęstej śmietany 18%
  • 1 kg jabłek + cukier i cynamon do smaku
     Obrane jabłka zetrzeć na tarce o grubych oczkach i doprawić cukrem i cynamonem (w razie konieczności odcisnąć nadmiar soku).
     Do miski wsypać mąkę z proszkiem, cukier, wymieszać. Dodać margarynę i posiekać nożem. Wbić 2 całe jajka i 1 żółtko (białko potem się przyda), dodać śmietanę i zagnieść ciasto (gdy się bardzo klei, podsypywać mąkę) na jednolitą masę. Podzielić na dwie części.
   Pierwszą część rozwałkować na grubość ok. 1 cm (ja rozprowadzam dłonią), ułożyć na dużej blasze wysmarowanej tłuszczem. Wyrównać brzegi palcami i posmarować białkiem (można lekko posypać mąką). Wyłożyć jabłka i przykryć drugą częścią ciasta (ponieważ ciasto mi się przeważnie klei, robię małe placki i je kładę. Nie martwić się dziurami, ciasto rośnie i je zakryje). Posmarować resztą białka lub esencją herbaty. Ja jeszcze posypuję grubym cukrem.
   Piec ok.50 min. w temp. 180'C, wkładając do zimnego piekarnika.




Wg: Ciocia Jadzia

29 sierpnia 2016

Kruche ciasto ze śliwkami


  • 500 g mąki pszennej
  • 200 g margaryny
  • 150 g cukru
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 5-6 łyżki gęstej śmietany 18%
  • 2 jajka
  • ok. 500 g śliwek (najlepsze "węgierki")
     Margarynę posiekać z mąką, proszkiem i cukrem. Dodać jajka i śmietanę, wyrobić ciasto. 2/3 ciasta wyłożyć na dużą blachę posmarowaną tłuszczem, potem umyte i przepołowione śliwki (skórką na dół) a na górę skubać resztę ciasta na posypkę. 
   Piec ok. 40 min. w temp. 180"C (piekarnika wcześniej, nie nagrzewam).



Wg: Mama

19 sierpnia 2016

Ciasto Snickers- bez pieczenia


   Składniki na formę 22x28 cm
  • 350 gram krakersów (2 opakowania)
  • 1 puszka masy kajmakowej
   Krem budyniowy:
  • 600 mililitrów mleka
  • 2 opakowania budyniu waniliowego
  • 100 gram masła
   Masa orzechowa:
  • 300 gram prażonych orzechów ziemnych (bez soli)
  • 4 łyżki miodu
  • pół szklanki cukru
  • 150 gram masła
     Przygotowanie:
   Mieszamy budyń w proszku z połową szklanki mleka. Pozostałe mleko podgrzewamy, dodajemy pozostałe mleko wymieszane z budyniem. Odstawiamy na 1 minutę, a następnie dodajemy masło.    Całość miksujemy do uzyskania jednolitej masy. Rozpuszczamy masło, cukier oraz miód w garnku na średniej temperaturze, zagotowujemy, a następnie dodajemy orzechy.

   Na przygotowaną średnią blaszkę wykładamy kolejno warstwy:
  • krakersy
  • masa budyniowa (powinna być ostudzona)
  • krakersy
  • masa kajmakowa
  • krakersy
  • orzechy w karmelu
   Ciasto odstawiamy na 2 godziny do lodówki (najlepiej na całą noc).

Wg: http://kobieceinspiracje.pl/

19 maja 2016

Sałatka a'la Cezar





     Składniki na sałatkę:
  • 1 sałata rzymska (z braku dałam paczkę mieszanki)
  • podwójna pierś z kurczaka
  • garść grzanek czosnkowych
  • parmezan

     Składniki na przyprawę kurczaka (lub po prostu dać swoją ulubioną):
  • 1/3 łyżeczki imbiru
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • 1/2 łyżeczki bazylii
  • 1/2 łyżeczki oregano
  • 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
    Pierś z kurczaka kroimy w drobną kostkę, przyprawiamy i smażymy na patelni.


     Składniki na sos:
  • 1 żółtko
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 czubata łyżeczka ostrej musztardy
  • 3-5 ząbków czosnku - zmiażdżone
  • 2 płaskie łyżki oliwy z oliwek
  • szczypta soli i pieprzu
     Wszystkie składniki, najlepiej umieścić w małym słoiku. Wymieszać wstrząsając. 

   Do miski dajemy poszarpaną sałatę, upieczonego kurczaka i grzanki. Polewamy sosem delikatnie mieszając i wszystko posypujemy parmezanem (ja dodałam jeszcze pomidorki koktajlowe).

Wg: http://www.drlifestyle.pl/


30 kwietnia 2016

Kinder Country


  • 350 ml śmietany słodkiej 36% (ja dodałam jeszcze śmietan-fix)
  • 250 g serka mascarpone
  • 200 g herbatników (do tortownicy o śr. 21 cm wychodzi ok. 100 g)
  • 2 białe czekolady (200 g)
  • 2 mleczne czekolady (200 g)
  • 3 szkl. płatków Nestle Kangus + garść do posypania
     Małą tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia, ułożyć ciasno herbatniki.
   Białe czekolady roztopić w kąpieli wodnej. 
   200 ml śmietany ubić na sztywno, dodać serek i zmiksować na wolnych obrotach dolewając pomału białą czekoladę. Wsypać Kangusy (3 szkl) i wymieszać łyżką.
   Wlać masę na herbatniki, wyrównać i ponownie ułożyć warstwę z herbatników.
   W kąpieli wodnej roztopić mleczne czekolady. Resztę śmietany (150 ml) ubić na sztywno, dodać do przestudzonej czekolady i wymieszać, aż składniki się połączą.
   Wylać na herbatniki i posypać garścią Kangusów. Wstawić do lodówki na 2 godz. a najlepiej na noc. 



Wg: http://www.przepisnatalerzu.pl/
   

18 kwietnia 2016

3 - Bit

     Składniki:
  • 1 puszka masy krówkowej lub słodkiego mleka skondensowanego (500 g)
  • ok. 500 g herbatników 
  • 500 ml śmietany 36%
  • 2 śmietan-fixy
  • 50 - 100 g czekolady 

   Masa budyniowa:
  • 500 ml mleka
  • 2 budynie waniliowe lub śmietankowe bez cukru
  • 2-3 łyżki cukru (jeśli budyń z cukrem to dać np. 1 łyżkę)
  • 2 żółtka
  • 3/4 kostki masła

     Jeśli mamy puszkę mleka, musimy ją gotować w garnku z wodą na małym ogniu przez 3 godziny (puszka musi być cała pokryta wodą). Jeśli korzystamy z gotowej masy krówkowej, najpierw robimy masę budyniową, a następnie masę krówkową wkładamy do gotującej się wody (łatwiej będzie ją rozsmarować).
   Odlać 3/4 szkl mleka, resztę zagotować z cukrem. Do zimnego mleka wsypać budynie i połączyć z żółtkami. Wlać do gotującego się mleka energicznie mieszając, do zgęstnienia budyniu. Odstawić do wystygnięcia. Miękkie masło utrzeć mikserem na puszystą masę dodając chłodny budyń.
   Średnią blachę wyłożyć herbatnikami. Na herbatnikach rozsmarować lekko ciepłą masę krówkową. Wyłożyć drugą warstwę herbatników, na to rozłożyć masę budyniową i znowu warstwa herbatników.
   Ubić śmietanę ze śmietan-fixem i rozsmarować na górze. Posypać startą czekoladą. Wstawić do lodówki najlepiej na noc.

Wg: http://www.domowe-wypieki.pl/

11 kwietnia 2016

Zupa z zielonym groszkiem i serkiem topionym


  • 1 korpus z kurczaka (ja dałam 2 "pałeczki", ale można użyć rosół z dnia poprzedniego)
  • włoszczyzna
  • 1 liść laurowy
  • 2 ziarenka ziela ang.
  • 3-4 ziemniaki
  • 200 g groszku mrożonego
  • 100 g makaronu np. kolanka lub świderki
  • 100 g serka topionego
  • natka pietruszki, koperek
  • sól, pieprz
     Mięso z warzywami, listkiem laurowym i ziarenkami ziela ang. gotować na małym ogniu do miękkości. Kurczaka i warzywa wyjąć. Obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki wrzucić do zupy, dodać zielony groszek i gotować ok. 15 minut, do miękkości ziemniaków.
   Pokroić w kostkę ugotowaną marchewkę. Wrzucić do zupy. Dodać makaron i pokrojony serek topiony. Gotować, aż ser się rozpuści (makaron może być al'dente, zmięknie z upływem czasu). Doprawić solą i pieprzem.
  Na koniec dodać posiekany koper i natkę pietruszki.

Wg: http://kobieceinspiracje.pl/

Sałatka konserwowa



  • 10 jajek
  • 200 g polędwicy drobiowej(dałam szynkę konserwową)
  • 200 g sera żółtego
  • 1 słoik papryki konserwowej
  • 2 słoiki selera konserwowego
  • 1 puszka kukurydzy
  • 4-5 ogórków konserwowych
  • sól, pieprz, majonez
     Jajka ugotować na twardo, pokroić w grubszą kostkę. Kukurydzę i seler odcedzić, dodać do jajek (seler jeszcze kroję), ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach, paprykę, ogórki i wędlinę pokroić w kostkę. 
   Wszystko wymieszać z paroma łyżkami majonezu i doprawić.

9 kwietnia 2016

Gofry




     Na ok. 10 sztuk

  • 2 szkl. mąki
  • 2 jajka
  • 2 szkl. mleka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/3 szkl. oleju
  • 3 łyżki cukru pudru
     Oddzielić białka od żółtek. Mąkę zmiksować z żółtkami, mlekiem, proszkiem, olejem i cukrem. Białka ubić na sztywną pianę, dodać do ciasta i krótko zmiksować na wolnych obrotach.
   Ciasto nalewać do gofrownicy (przed pierwszymi goframi posmarować olejem). Piec 5 minut.


Wg: Justyna S.

4 kwietnia 2016

Murzynek II



     Ciasto:
  • 2 szkl. cukru
  • 250 g margaryny Palmy
  • 3 łyżki kakao
  • 0,5 szkl. wody
   Zagotować i odstawić do wystygnięcia. Następnie dodać:
  • 2 szkl. mąki pszennej
  • 4 żółtka + piana z białek
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia (to nie błąd)
  • 1 cukier waniliowy
   Wszystko zmiksować i wylać na średnią blaszkę wysmarowaną tłuszczem i posypaną bułką tartą. Piec w temp. 180'C ok. 50 minut.

     Polewa:
  • 3 łyżki wrzącej wody
  • 3 łyżki cukru
  • 100 g margaryny
  • 3 łyżki kakao
   Mieszać do rozpuszczenia się cukru. Polać przestudzone ciasto.



Wg: Terenia Sz.

3 kwietnia 2016

Kremowy sernik z mascarpone



     Składniki na sernik:
  • 1 kg twarogu w wiaderku (użyłam President)
  • 250 g serka mascarpone
  • 1 szkl. cukru
  • 4 łyżki mąki pszennej (lekko czubate)
  • 6 jajek (dużych)
  • 200 ml śmietany 30%
  • parę kropel zapachu waniliowego (można nie dawać)

     Składniki na śmietankową piankę:
  • 1 szkl. kwaśnej śmietany 18%
  • 3 łyżki cukru

     Twaróg utrzeć z mascarpone, cukrem i mąką na niewielkich obrotach, tylko do połączenia się składników. Następnie stopniowo dodawać po jednym jajku, miksując nadal na niewielkich obrotach. Na koniec dodać wanilię oraz śmietankę i krótko zmiksować.
   Dno średniej tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, przelać do niej masę. Piec w piekarniku rozgrzanym do 175'C przez 20 minut, a następnie zmniejszyć temperaturę do 120'C i piec jeszcze 90 minut.
   Kwaśną śmietanę wymieszać z cukrem. Rozsmarować na upieczony sernik i piec kolejne 20 minut w temp. 120'C.
   Studzić przy uchylonych drzwiczkach piekarnika, a następnie włożyć do lodówki-najlepiej na całą noc.


Ja polałam jeszcze gorzką polewą czekoladową :)
Wg:http://www.marta-gotuje.pl/

Zupa z mięsa mielonego, pora i pieczarek




  • 500 g mięsa mielonego
  • 500 g pieczarek
  • 500 g pora - ok. 3 cieńsze lub 2 grube (biała część)
  • 200 g serka topionego
  •  ok. 1,5 l bulionu
  • sól, pieprz.
     Mięso smażymy na niewielkiej ilości tłuszczu.  Pieczarki kroimy w talarki i smażymy tak długo, aż do odparowania wody. Por kroimy w półksiężyce i dusimy, aż zmięknie. Wszystkie składniki wrzucamy do bulionu i gotujemy, aż por będzie się rozpadał. Pod koniec dodajemy serki i doprawiamy. Gotujemy do roztopienia się serków. Można posypać natką pietruszki.

19 marca 2016

Oponki


  • 0,5 kg twarogu półtłustego
  • 0,5 kg mąki
  • 0,5 szkl. cukru
  • 4 żółtka
  • 1 pełna łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka octu
  • 250 ml kwaśnej śmietany
  • cukier waniliowy
  • cukier puder do posypania
  • olej do smażenia
     Przesianą mąkę wysypać na stolnicę, dodać przepuszczony przez praskę ser, wbić żółtka, dodać śmietanę, cukier, sodę i ocet. Zagnieść ciasto.
   Podzielić sobie na mniejsze kawałki i wałkować na grubość ok. 1-1,5 cm. Wykrawać szklanką kółka, w środku zrobić dziurkę kieliszkiem.
   Wrzucać oponki na gorący olej i smażyć na złoty kolor. Po usmażeniu posypać cukrem pudrem.

Wg: http://wielkiezarcie.com/